Borokról

Miért számít a bor pH értéke?

És hol a sör helye a sorban?


Miért számit a bor pH értéke?
Nem egyszer hallottam már borkóstolók után, hogy semmi másra nem vágynak, mint egy jó sörre. Először értetlenül álltam a furcsa igény előtt, pedig a magyarázatuk egyszerű volt: " a sör majd rendbe teszi a pH-mat". De mi ez a pH érték és miért számít pontosan a bor szempontjából? Balassa Istvánt, a Grand Tokaj szőlészeti vezetőjét, a Balassabor borászát kérdeztem.
tovább

Allergén mentes derítőszerek vörösborhoz

A tojásfehérje a kazeinhez hasonlóan "ősidők" óta használt derítőszer. Az EU 579/2012 Tanácsi rendelete szerint a tojásfehérjével derített borok címkéjén fel kell tüntetni a kezelést.
A továbbiakban felsorolt, tojás mentes kezelőanyagainak használatával a jelölési kötelezettség elkerülhető:

Alergén mentes derítőszerek vörös borokhoz
tovább
1 2