Mindeközben a a vöröshagymát szeletekre vágjuk és zsíron barnásra dinszteljük, a kihült és megalvadt vért felkockázzuk , majd a megdinsztelt hagymára öntjük. Fontos, hogy lassú tűzön a süssük a vért közben fakanállal gyakran kevergetjük, így egyenletesen megsül a vér. A sütés félidejében majoránnával, pirospaprikával, esetleg őrölt borssal fűszerezzük, a sózás a végére hagyjuk. A lassú 30 percig tartó alacsony hőfokon történő sütés elősegíti, hogy a sült vér állaga megfelelőn darabos legyen. Tálalása forrón azonnal történjen, friss kenyérrel fogyasztjuk.
Hozzávalók:
3 kg alvadt és kihült vér
10 dkg sertészsír
1,5 kg vöröshagyma
majoránna, fűszerpaprika, bors ízlés szerint
