Disznótor hagyományos ételei, resztelt máj

Mondják, hogy ahány ház annyi szokás, van ahol hagymás sült vér és van ahol resztelt máj a reggeli.  Természetesen, hogy melyik ételt választják az attól is függ, hogy sikerül e elegendő vért felfogni és mennyi véres hurkát akar a böllér készíteni, mi a gazda igénye.

Disznótor hagyományos ételei, resztelt máj

Most lássuk, hogy hogyan is készül el a disznótoros resztelt máj:

Előkészítésként a sertésmájat megmossuk, majd szárazra töröljük. Lényeges, hogy a felszeletelés keskeny hosszúkás csíkokra történjék. A vöröshagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.

Lapos serpenyőben felforrósítjuk a disznózsírt, a hagymát halvány sárgára pirítjuk a serpenyőben.  Hozzátesszük a felszeletelt májat és folyamatos kevergetéssel néhány percig pirítjuk. Miközben pirul a máj, adjuk hozzá a pirospaprikát, majoránnát, őrölt borsot és folyamatos keverés mellett készre főzzük.  Csak tálalás előtt sózzunk, mert egyébként a máj megkeményedik.  Általában sós fött burgonyával tálaljuk.

 

Hozzávalók:

Személyenként 20 dkg  sertésmáj
személyenként ½  vöröshagyma
ehhez egy csapott evőkanál disznózsír
Pirospaprika, majoránna, őrölt bors ízlés szerint


Hagyományos disznótoros ételek a KultPincében >>