1. Szellőztetés Nyáron: A "Pince-paradoxon"
Nyáron a legnagyobb veszély a kondenzáció (pāralecsapódás). Sokan azt gondolják, hogy a kinti meleg, száraz levegő "kiszárítja" a pincét, de valójában az ellenkezője történik.
A hiba: Ha napközben, a nagy hőségben nyitunk ablakot/ajtót.
A folyamat: A meleg levegő sokkal több nedvességet képes megtartani, mint a hideg. Amikor a meleg kinti levegő beáramlik a hűvös 15°C-os pincébe, hirtelen lehűl. Mivel a hidegebb levegő kevesebb párát tud megtartani, a felesleges víz kicsapódik a leghidegebb pontokon: a falakon és a hordókon.
Következmény: Dohos szag, vizes falak és penészmegjelenés.
Helyes módszer: Csak éjszaka vagy a hajnali órákban szellőztessünk, amikor a kinti hőmérséklet a legalacsonyabb, és közelít a pince belső hőmérsékletéhez.
2. Szellőztetés Télen: A szárazság veszélye
Télen a cél általában a friss levegő biztosítása és a túlzott pára kivezetése, de itt a túlzott lehűlésre kell figyelni.
A folyamat: A kinti hideg levegő víztartalma nagyon alacsony. Beérve a pincébe felmelegszik, és "szomjassá" válik, azaz elkezdi elszívni a nedvességet a környezetéből.
Következmény: Ha túl sokat szellőztetünk télen, a páratartalom 50% alá eshet, ami kiszáríthatja a hordók dongáit (borveszteség) és a parafadugókat (oxidáció).
Helyes módszer: Rövid, intenzív szellőztetések (5-10 perc), lehetőleg a napközbeni, enyhébb órákban, hogy ne hűtsük le drasztikusan a pince falait.
