A közkedvelt kelt tésztát mindazonáltal sokan vallják magukénak, mondván, hogy azt bizony az ő hazájukban találták ki, nem másutt. A rómaiak már kétezer évvel ezelőtt megemlítik, a franciák úgy tudják, Mária Antoinette kifinomult ízlésének köszönhetik, a berlinieknek és az olaszoknak ugyancsak saját legendájuk van a fánk megszületéséről. Minket, magyarokat sem izgat különösebben, hogy az osztrák udvari konyharend már a 15. században megemlíti, mi akkor is esküszünk rá, hogy a fánk a magyar konyha hagyománya.
Történetének legizgalmasabb része alighanem a Bécsi kongresszus idejére tehető. Ha tanulmányainkból halványan még rémlik: ez volt az az esemény, amelynek során az osztrák államkancellár, Metternich vezetésével, valamennyi európai állam részvételével – kivéve a Török Birodalmat - nemzetközi kongresszust tartottak Bécsben, amelynek céljául Európa napóleoni háborúk utáni helyzetének rendezését tűzték ki.
Igaz, közben Talleyrand ármánykodása révén kis híján kitört egy újabb európai háború, amelynek már a haditervét is elkészítették, de végül mégis sikerült egyezségre jutniuk a nagyhatalmaknak.
Hogy ehhez mennyi köze lehetett a fánknak, amelyből a kongresszus ideje alatt állítólag tízmillió darabot eladtak a bécsi pékek, azt persze nem tudhatjuk.
A fánk diadalútja ettől kezdve töretlen. Sőt, az év bizonyos részében – a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsang idején – egyenesen egyeduralkodóvá lépett elő.
Cifrázzák százféleképpen: van belőle kókuszos, nugátos, tojáslikőrös, rózsaszín mázzal és csokoládéval leöntött - a végtelenségig sorolható.
Az igazi, a klasszikus azonban a baracklekváros, amiben nincs lyuk, kézzel töltik és hajtogatják.
Az echte bécsi fánk receptjét a Bécsi fekete blogon találtuk – szíves felhasználásra továbbítjuk minden fánkrajongónak.
Négy fő részére: 1 kiló rétesliszt, 40 gramm élesztő, 3/8 liter tej, csipet só, 50 gramm kristálycukor, 2 evőkanál rum, 100 gramm vaj, 6 tojássárgája, töltéshez baracklekvár, hempergetéshez porcukor.
Mixerrel lágyulásig keverjük a vajat, majd fokozatosan hintsük kristálycukorral, míg tart az adag. Aztán egyesével pottyantsuk bele a tojássárgákat és dolgozzuk, kevergetve, simára. Majd vegyítsük össze az előzőleg csipet sóval és élesztővel kevert lisztet az előbbi összetevőkkel és gyúrjuk csillogóra egészen addig, míg a tészta szellőssé nem válik. Majd fedjük le konyhaterítővel és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten. Forró olajban kb. 3 percig süssük a szaggatott formákat, és még melegen töltsük meg baracklekvárral. Mikor kissé kihűlt, szórjuk meg porcukorral, így lesz tetszetős.
Igaz, közben Talleyrand ármánykodása révén kis híján kitört egy újabb európai háború, amelynek már a haditervét is elkészítették, de végül mégis sikerült egyezségre jutniuk a nagyhatalmaknak.
Hogy ehhez mennyi köze lehetett a fánknak, amelyből a kongresszus ideje alatt állítólag tízmillió darabot eladtak a bécsi pékek, azt persze nem tudhatjuk.
A fánk diadalútja ettől kezdve töretlen. Sőt, az év bizonyos részében – a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsang idején – egyenesen egyeduralkodóvá lépett elő.
Cifrázzák százféleképpen: van belőle kókuszos, nugátos, tojáslikőrös, rózsaszín mázzal és csokoládéval leöntött - a végtelenségig sorolható.
Az igazi, a klasszikus azonban a baracklekváros, amiben nincs lyuk, kézzel töltik és hajtogatják.
Az echte bécsi fánk receptjét a Bécsi fekete blogon találtuk – szíves felhasználásra továbbítjuk minden fánkrajongónak.
Négy fő részére: 1 kiló rétesliszt, 40 gramm élesztő, 3/8 liter tej, csipet só, 50 gramm kristálycukor, 2 evőkanál rum, 100 gramm vaj, 6 tojássárgája, töltéshez baracklekvár, hempergetéshez porcukor.
Mixerrel lágyulásig keverjük a vajat, majd fokozatosan hintsük kristálycukorral, míg tart az adag. Aztán egyesével pottyantsuk bele a tojássárgákat és dolgozzuk, kevergetve, simára. Majd vegyítsük össze az előzőleg csipet sóval és élesztővel kevert lisztet az előbbi összetevőkkel és gyúrjuk csillogóra egészen addig, míg a tészta szellőssé nem válik. Majd fedjük le konyhaterítővel és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten. Forró olajban kb. 3 percig süssük a szaggatott formákat, és még melegen töltsük meg baracklekvárral. Mikor kissé kihűlt, szórjuk meg porcukorral, így lesz tetszetős.