Borokról
Miért számít a bor pH értéke?
És hol a sör helye a sorban?
Nem egyszer hallottam már borkóstolók után, hogy semmi másra nem
vágynak, mint egy jó sörre. Először értetlenül álltam a furcsa igény
előtt, pedig a magyarázatuk egyszerű volt: " a sör majd rendbe teszi a
pH-mat". De mi ez a pH érték és miért számít pontosan a bor
szempontjából? Balassa Istvánt, a Grand Tokaj szőlészeti vezetőjét, a
Balassabor borászát kérdeztem.
Allergén mentes derítőszerek vörösborhoz
A tojásfehérje a kazeinhez hasonlóan "ősidők" óta használt derítőszer. Az EU 579/2012 Tanácsi rendelete szerint a tojásfehérjével derített borok címkéjén fel kell tüntetni a kezelést.
A továbbiakban felsorolt, tojás mentes kezelőanyagainak használatával a jelölési kötelezettség elkerülhető:
tovább
A továbbiakban felsorolt, tojás mentes kezelőanyagainak használatával a jelölési kötelezettség elkerülhető: