Ha húsos változat készül, akkor tényleg a legjobb a szalonnazsíron megpirítani a hagymát, majd rádobálni a paprikát, és végül a paradicsomot. Mikor már majdnem kész, akkor szoktam beleszórni a pirospaprikát, ami egyben be is sűríti az egészet.
Nagyon lényegesek az arányok, általában 2/3 paprika, 1/3 paradicsom ami megfelelő. Lényeges az is, hogy csak az elején fedjük le az edényt, hogy a paradicsom leve elpárologjon. Állítólag többen késre menő vitákat folytatnak arról is, hogy a paprika vagy a paradicsom kerüljön bele először. Mi mindig a paprikával kezdjük, és akkor sózzuk.
Ha vegásoknak készül, akkor olajon pirítjuk meg a hagymát, és innen már minden mehet a maga útján.
Ilyen lecsókat ettünk már: tojásos, gombás, kolbászos, tökös, cukkinis, rizses, tarhonyás, zöldbabos, virslis és így tovább. Némi kis elfogultságot jelentek be a nokedlis lecsóval kapcsolatosan, amit kevesen ismernek, de érdemes kipróbálni, olyan finom.
Ami végképp tilos: a jó lecsóra vizet inni! ?Legyen inkább fröccs?, olvashatjuk a Magyar Konyhában, s milyen igaz. A fröccs igazi magyar találmány, és akit érdekelnek a fröccskészítés rejtelmei, az böngésszen itt >>